Quyết liệt với thịt mới cập nhật bẩn

Để trả lời câu hỏi trên, chúng tôi đã tìm hiểu cả 3 yếu tố quyết định đến chất lượng thịt, đó là: Kiểm soát, kiểm dịch vật nuôi trước khi đưa vào làm thịt, quy trình giết mổ và vận tải tiêu thụ thịt động vật. Trước tiên nói về khâu kiểm soát, kiểm dịch động vật trước giết mổ. Hoạt động này được Chi cục Thú y khai triển rất quyết liệt, nhất là khi Quyết định 15/2012/QĐ- UBND của UBND thị thành Đà Nẵng về quản lý hoạt động giết mổ gia súc gia cầm, vận chuyển, kinh doanh tiêu bị động vật, sản phẩm động vật, ban hành ngày 9/4/2012. Trước khi đưa vào giết thịt, cán bộ Nhân viên thú y thẩm tra, loại bỏ những con có triệu chứng bất thường. Cũng từ hoạt động này, tình trạng bơm nước hiếp dâm vào bò bị phát hiện, xử lý nên khá nhiều vật nuôi không đảm bảo chất lượng buộc phải tiêu hủy.   Nhân viên thú y rà lăn dấu gia cầm sau giết thịt   Có mặt tại trọng tâm Chế biến gia súc gia cầm Đà Sơn, nơi giết hơn 1.000 con heo, 50-60 con bò và gần chục nghìn con gia cầm/ngày, vào 3 giờ sáng ngày 14/1/2014 (14 tháng Chạp), chúng tôi thấy việc giết mổ gần xong, góc chuồng vẫn còn mấy con heo nằm bẹp dí. Hỏi ra mới hay, những con có triệu chứng bất thường về lâm sàng, cán bộ thú y không cho đưa vào giết mổ, chờ lập biên bản buộc chở đi tiêu hủy. Ông Nguyễn Thành Thái, đảm đương công tác thú y tại trọng tâm này cho biết: Trước đây, heo loại đó vẫn được châm chước cho đưa vào giết. Từ ngày quyết định 15 ban hành, những con ốm yếu, có diễn tả bệnh tật như vậy đều phải loại ra. Tại khu vực giết thịt heo, cảnh quá tải dẫn đến xô bồ phức tạp đã khắc phục triệt để, thay vào đó là sự thứ tự và nền nếp và rộng rãi. 28 hộ thịt tại đây đều khai triển sạp bằng thép không rỉ và dàn mổ treo. Thịt sau làm thịt được làm sạch và treo ngay lên giá. Nhân viên thú y rà soát rất kỹ trước khi lăn dấu. Khu sơ chế ruột đã bố trí lùi ra phía sau. Bà Huỳnh Thị Hoa ở phường An Hải Tây (Sơn Trà), chủ hộ thịt 70 con heo/ngày cho biết: Sau khi khu giết thịt được mở rộng, tình trạng quá tải được khắc phục, từ đó cảnh xô bồ, phức tạp, mất vệ sinh không còn. Phải nói rằng, kể từ khi có quyết định 15, hoạt động thịt gia súc gia cầm tại đây chuyển biến rất hăng hái, các hộ giết thịt đều chấp nhận. Không chỉ cơ sở hạ tầng, quy trình giết thịt đổi mới, nâng cấp mà tinh thần những người hoạt động trong lĩnh vực này cũng nâng lên đáng kể. Ai nấy đều quan hoài đến khâu vệ sinh an toàn thực phẩm. Mấy tháng nay, giao cho khách hàng không còn nghe họ phàn nàn về tình trạng thịt bẩn. Từ ngày 1/1/2014 đến nay, khâu tải thịt từ các lò sát sinh tụ tập ra thị trường đã đổi thay gần như toàn diện. Sau khi được thành thị hỗ trợ 2 triệu đồng/người, quơ xe thồ chở thịt (khoảng 60 người) đã gắn thùng inox phía sau. Không còn cảnh những xe thồ chở thịt để trần vắt sau xe đua nhau trên con đường đầy bụi, mà ai nấy đã rất tự giác chấp hành quy định về chuyên chở thịt theo quyết định 15. Không những vậy, nhiều chủ cơ sở đã đầu tư mua ô tô chuyên dụng để vận tải thịt. Giả dụ giữa năm ngoái, cả thành thị chỉ có 7 xe ô tô chở thịt, thì nay con số đó đã tăng lên hơn 20. Số người hành nghề xe thồ giảm     Thông tin       Chúng tôi cung cấp các dịch vụ     ·            Thi công, lắp dựng, làm tấm trần thạch cao     ·            Thi công lắp dựng, làm tường, vách thạch cao nhà ở gia đình văn phòng, nhà văn phòng, cửa hang, showroom.     ·            Thi công  tấm trần thạch cao chịu nước cho vách ngăn và trần vệ sinh.     ·            Thi công tấm trần thạch cao sợi thủy tinh cách âm     ·            Thi công  trần thạch cao chống cháy   đáng kể từ hơn 100 (năm 2012) nay chỉ còn hơn 60. Ông Nguyễn Tuấn Ngọc, Chánh thanh tra Sở NN- PTNT cho biết: Hơn 2 tuần nay, thanh tra Sở kết hợp với quản lý thị trường liên tục rà soát, kiểm soát hoạt động giết mổ gia súc, gia cầm và chuyển vận thịt động vật và không phát hiện trường hợp vi phạm. Quyết định 15 đã tạo bước đột phá về chất trong lĩnh vực bảo đảm an toàn thực phẩm đối với thịt động vật. “So vài năm trước, giờ thực phẩm là thịt động vật bày bán trên thị trường Đà Nẵng, chất lượng cao hơn hẳn. Năm ngoái, trong số 91 mẫu thịt lấy tình cờ tại các chợ đưa xét nghiệm theo 7 chỉ tiêu về vi sinh, tỷ lệ đạt tiêu chuẩn chỉ 66%. Năm nay, qua xét nghiệm 60 mẫu, tỷ lệ đạt trên 95%. Tất thịt heo, thịt bò bán trên thị trường đều qua thẩm tra lăn dấu”. Ông Cao Xuân Thái, Chi cục trưởng Chi cục Thú y Đà Nẵng cho biết.   Theo ông Cao Xuân Thái, thịt bẩn đã cơ bản loại ra khỏi thị trường. Dịp Tết Nguyên đán này, lượng gia súc gia cầm đưa vào thịt sẽ tăng 1,5 đến 2 lần. Chi cục sẽ phối hợp với các cơ quan liên quan, tiến hành thẳng việc thẩm tra, kiểm soát để thịt đưa ra thị trường đảm bảo chất lượng tốt nhất.